一般来讲，可从以下几个方面鉴别啤酒优劣：

    色泽鉴别

    良质啤酒——浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。

    次质啤酒——色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀。

    劣质啤酒——色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。

    泡沫鉴别

    良质啤酒——倒入杯中时起泡力强，泡沫达二分之一至三分之二杯高，洁白细腻，挂杯持久（4分钟以上）。

    次质啤酒——倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂杯时间持续2分钟以上。

    劣质啤酒——倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黄，不挂杯，似一杯冷茶水状。

    香气鉴别

    良质啤酒——有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。

    次质啤酒——有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。

    劣质啤酒——无酒花香气，有怪异气味。