啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料，不发芽谷物(如大米、玉米等)为辅料。经糖化发酵酿制成的富含多种营养成分的低度饮料酒。如按供给人体热能计算，1升啤酒相当于0-7升牛奶的营养。直观的啤酒优劣鉴别方法有以下四种：

    色泽鉴别

    良质啤酒——浅黄色带绿。不呈暗色。有醒目光泽。清亮透明．无明显悬浮物。

    次质啤酒——色淡黄或稍深些．透明或有光泽。有少许悬浮物或沉淀。

    劣质啤酒——色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。

    泡沫鉴别

    良质啤酒——倒入杯中时起泡力强。泡沫达1／2～2／3杯高，洁白细腻，挂杯持久(4分钟以上)。

    次质啤酒——倒入杯中泡沫升起。色较洁白，挂杯时间持续两分钟以上。

    劣质啤酒——倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫：起泡者泡沫粗黄，不挂杯，似一杯冷茶水状。